Pici zijn dikke, met de hand gerolde spaghetti uit de Val d'Orcia, een beschermd natuurpark in de provincie Siena. Pasta Panarese maakt ze van durumtarwe van hun eigen velden: het graan groeit op een steenworp van waar de pasta gedroogd wordt.
Door de bronzen matrijs krijgt de pasta een ruw oppervlak waar saus zich aan vastgrijpt in plaats van eraf glijdt. Langzaam gedroogd op lage temperatuur, zodat smaak en voedingsstoffen behouden blijven.
Kooktijd 22 tot 24 minuten voor een stevige beet. Pici zijn dik; reken op meer tijd dan je van spaghetti gewend bent.
Het traditionele recept uit de streek. Fruit vier teentjes knoflook in vijf eetlepels extra vierge olijfolie. Voeg 400 gram tomatenpulp en een snufje zout toe en laat zachtjes pruttelen. Meng met de gekookte pici en garneer met verse peterselie.
Pici zijn dikke, met de hand gerolde spaghetti uit de Val d'Orcia, een beschermd natuurpark in de provincie Siena. Pasta Panarese maakt ze van durumtarwe van hun eigen velden: het graan groeit op een steenworp van waar de pasta gedroogd wordt.
Door de bronzen matrijs krijgt de pasta een ruw oppervlak waar saus zich aan vastgrijpt in plaats van eraf glijdt. Langzaam gedroogd op lage temperatuur, zodat smaak en voedingsstoffen behouden blijven.
Kooktijd 22 tot 24 minuten voor een stevige beet. Pici zijn dik; reken op meer tijd dan je van spaghetti gewend bent.
Het traditionele recept uit de streek. Fruit vier teentjes knoflook in vijf eetlepels extra vierge olijfolie. Voeg 400 gram tomatenpulp en een snufje zout toe en laat zachtjes pruttelen. Meng met de gekookte pici en garneer met verse peterselie.
